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Frischer Ingwer, teilweise Schimmel - alles wegwerfen?

Gepostet von Purva Vichara am 13. Juli 2009 um 19:55 in Ayurveda Ernährung, Kochen, Rezepte
Im Ayurveda wird ja Ingwer sehr gelobt. Manchmal scheint frischer Ingwer Schimmel zu haben. Muss man dann die ganze Wurzel wegwerfen oder kann man einfach die schimmligen Teile wegschneiden?

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  • Norbert Brust Juli 19, 2009 16:09
    Schimmel ist ziemlich "heimtückisch", die Sporen verbreiten sich meist über das ganze Gemüse und können kaum einfach weggeschnitten werden - irgend etwas bleibt immer zurück. Aber wie gefährlich einzelne Schimmelarten sind - keine Ahnung. Ich vermute es gibt nicht nur giftigen Schimmel sondern eventl. auch einen "gesunden" ? Im Zweifelsfall bzw. wenn jemand allergisch auf Schimmel ist lieber wegwerfen.
  • christa Juli 18, 2009 16:43
    schließe mich an
    kleiner plastikbeutel im kühlschrank
    hält wunderbar frisch
    christa
  • Antwort Juli 13, 2009 19:56
    leider weiß ich nicht, ob du nun wirklich die ganze Ingwer-Wurzel wegwerfen musst; vielleicht nicht, wenn die Stellen wenige bzw. klein sind? Dann kann man sie sicher wegschneiden. Andere "Wurzelarten" "behandelt" man ja durchaus genauso. Vielleicht nicht unbedingt im Ayurveda? ;-) Eingewickelt in trockenes Küchenpapier (so in einen Plastikbeutel stecken) halten sich Ingwer-Wurzeln ca. 1 Woche "knackig" (gelesen im Kochbuch).

    Meine Wurzeln sind so nach einigen Tagen noch "taufrisch". Ich bereite mir so immer frischen Ingwer-Tee zu. :-)

    Viel Glück mit deinen Wurzeln ;-)

    Melanie
    (aus Yoga Vidya Forum)
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