Welches sind die richtigen Yogurtbakterien?

Mache meinen Yogurt immer selber (aus schon vorhandenem Yogurt). Möchte mir bei einem Käsereibedarf Yogurtbakterien bestellen. Hab mal gelesen, dass nur der schnittfeste Yogurt der " richtige" (also im ayurvedischen Sinne wertvolle ist). Aber wie heißt die Bakterienart? Über Hinweise freut sich Annekatrin