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Nahrhaft und wohlschmeckend

Die Natur sorgt gut für uns - nicht nur, dass sie uns mit wohltuenden erdigen Farben umgibt, auch die in dieserZeit geernteten Gemüsesorten dienen dazu, unseren Körper mit allenwichtigen Vitaminen und Spurenelementen zu versorgen. Im Ayurveda nutzenwir besonders gerne Obst- und Gemüsearten aus der eigenen Region!

Hokaido-Karotten-Pfanne

1 kleiner Hokaido - Kürbis
1 mittlere Karotte
3 EL Ghee
3 Knoblauchzehen
1 Msp. Kreuzkümmel
1 TL Salz

Zubereitung:

Den Hokaido-Kürbis mit der Gemüsebürste außen säubern, abtrocknen, halbieren, mit einem EL entkernen und dann in 1/2cm dicke Halbmonde schneiden. Knoblauchzehen schälen und mit Hilfe derKnoblauchpresse zerkleinern. Die Karotte schälen und in 1/2 cm dickeScheiben schneiden. In der erhitzten Pfanne Ghee zerlassen, dieHalbmonde platzsparend verteilen und die erste Seite goldbraun werdenlassen. Nun werden die Kürbisstücke gewendet. Die Karottenscheiben indie Pfanne geben, die zerdrückten Knoblauchzehen als Würze zusammen mitdem Salz und dem Kreuzkümmel zugeben. Pfanne mit Deckel verschließen undbei kleiner Hitze so lange garen, bis die Gemüse weich geworden sind.

Pflaumen-Dattel-Chutney

250 greife Pflaumen (entsteinen u. in kleine Stücke schneiden)
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL schwarze Senfkörner
6 cm Zimtstange
2 cm frischer Ingwer (fein reiben)
6 getrocknete Datteln (entsteinen und zerkleinern)
4 EL Sharkara Zucker
2 Kardamom-Kapseln (öffnen)
1 Msp. Salz
2 EL Apfelessig

Zubereitung:

Die Pflaumen mit allen Zutaten in einem Topf vermischt so lange ziehen lassen, bis sich Flüssigkeit gebildet hat. Nunwird die Masse zum Kochen gebracht, die Hitze verringert, so dass alles20 Minuten leicht köcheln kann. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassenund mit gerösteten Mandelstreifen dekorieren.